传世调味 百年东古
传世调味 百年东古
传世调味 百年东古
——广东省鹤山市东古调味食品有限公司
概况
鹤山市东古调味食品有限公司现位于广东省鹤山市古劳镇麦水工业区3号，前身为始创于清朝道光三十年（公元一八五〇年）的调珍酱园，是国家商务部首批“中华老字号”企业。原设在鹤山县古劳镇古劳墟，为当时享誉盛名的民间酱料食品小作坊，迄今已有170多年历史。解放后成立为国营鹤山县酱油厂，一九九六年体制改革组建为鹤山市酱料食品有限公司，二〇〇一年经市工商局批准更名为鹤山市东古调味食品有限公司。现已发展成为颇具规模的调味品生产基地。从酱油、面豉发展成一百多个品项，分七大类：酿造酱油、南腐乳、食醋、酱、调味料、果酱、酱腌菜等调味品。
生产规模
鹤山市东古调味食品有限公司创始店址在广东省鹤山市古劳镇东宁街，位于镇墟边缘。1996年转制时，由于厂房面积有限，公司发展一直受到严重限制。2004年，东古公司在古劳镇麦水工业区新建一个颇具规模的调味品生产基地，生产规模逐年扩大，迄今公司占地四百亩，拥有超过五千个酱油酿造用晒池，调味品年产能力超过二十万吨。
产品类别
公司经一百七十多年的发展从酱油、面豉发展成一百多种品项，分七大类：酿造酱油、南腐乳、食醋、酱、调味料、果酱、酱腌菜等调味品。为迎合多种口味、公司不断研发推出新产品。
1、酿造酱油为公司核心产品，分为生抽和老抽两大系列。
生抽系列：一品鲜酱油、浓头油酱油、劲抽酱油、味极鲜酱油、百味鲜酱油、原味鲜酱油等；
老抽系列：金标老抽王、草菇老抽、红烧酱油等。
2、南腐乳分为腐乳和南乳两大系列。
3、食醋包括：精制白醋、白米醋、添丁甜醋、浙醋、苹果醋等。
4、酱包括：黄豆酱、古劳面豉。
5、调味料包括：
蚝油系列：一品鲜蚝油、金标蚝油、上等蚝油等；
调味酱系列：香格辣香辣酱、蒜蓉辣椒酱、香菇拌饭酱、辣椒酱等；
调味汁系列：茄汁、黑胡椒汁、喼汁、捞拌汁、鸡汁、烧烤汁等；
鸡精鸡粉系列
料酒系列
6、果酱类：酸梅酱。
7、酱腌菜：野山椒。
传承产品特性
经过多年来的不断发展，酱油、古劳面豉等产品在传统制作工艺的基础上，生产过程、包装样式、销售形式等方面都有了不同程度的变化，前身“调珍酱园”依托的是清澈的西江水，现在随着自然环境的变化，东古公司改用更洁净的山泉水，选料也更讲究。
制作古劳面豉使用的材料仅为优质非转基因大豆、小麦粉、山泉水、食用盐。大豆经过清洗蒸煮，混合小麦粉和曲种进行制曲，制曲后加入适量的盐水分阶段在陶缸和陶盆中进行阳光晒制发酵，因受天气影响，制作时长为90多天到150多天不等。晒的过程中，每一缸面豉都需要翻动均匀，直到缸里的所有的面豉全部晒成黑褐色、油光晶亮，豉香浓郁。正是这样繁复的传统晒制过程才能保留古劳面豉独有的味道。
东古系列酱油以非转基因大豆和小麦粉为主要原料，采用小池晒制高盐稀态发酵。由于单个晒制池小、顶部全覆盖玻璃、受光面积广，加上东古晒场地处优越的地理位置，夏季气温高、全年日照时间充足，酱油晒制发酵的效果得到大幅提升。经历近一百天的阳光照射晒制发酵，酱油原油的色泽红亮，酱香独特，豉香浓郁，口感醇厚。
技术力量
十年树木，百年树人。品牌的建设对一个企业是非常关键、长远而又艰巨的任务。东古公司拥有一百六十多年的坚实基础，已有一系列成熟的产品（即以：酿造酱油、腐乳、食醋、酱、调味料、果酱、酱腌菜等七大系列近九十种产品），具备十分雄厚的技术力量和丰富的生产管理经验，以及ISO9001：2000质量管理体系运行的经验，通过了严格的ISO22000食品安全管理体系认证。
由于东古公司以食品质量为重，依然坚持着一百多年前的传统优良生产工艺，高级技术人员根据实际情况不断创新，利用现代化技术进行了行之有效的改进，坚持传统与创新不断相结合。近年来，东古公司为了将产品质量推上一层楼，与多家食品研究机构合作，精益求精，针对现有生产工艺进行改良，一些生产车间已经实现全自动机械化，生产效率明显提高。
品牌历史
广东省鹤山市古劳镇坐落在美丽的西江河畔，至今已有600多年的历史，由古姓和劳姓祖先从外地迁移到此居住建圩，故名古劳。相传清代以来，古劳民间一向有酿制面豉的风俗习惯，“古劳面豉”已成为一种乡土特产，大规模制作出售约在清朝道光年间，其中包括当时著名的调珍酱园。
清朝道光三十年（公元一八五〇年），由于杨氏商人独创的面豉特殊的制作工艺和选料上精益求精，所生产的古劳面豉风靡一时，远近闻名，一些华侨还将面豉带往美洲，作为怀念家乡的特产，他也因此一举成名，发家致富，成为了古劳面豉这独特产品的代表人物；调珍酱园也作为重要作坊传承不衰。
1956年国家对资本主义工商业进行社会主义改造，调珍酱园转为公私合营，收归国有，改为高鹤县调珍酱油厂。
1957年与食品厂、酒厂、烟丝厂合并为综合厂。
1958年各厂分开后，成立高鹤县酱油厂主要生产酱油、面豉，销售范围遍及珠三角地区，并出口至香港、澳门及东南亚各地。
1982年恢复鹤山县建制，改为鹤山县酱油厂。
1984年实行企业经济责任制。
1993年撤县设市，改为鹤山市酱油厂。
1996年随着国家体制改革，鹤山市酱油厂率先转制，由国有企业转制为全员股份企业，改组为鹤山市酱料食品有限公司。
2001年正式改名为鹤山市东古调味食品有限公司。更加着重开拓省外更多的市场，使公司从当时销售额为数百万元的小企业，发展为颇具规模的调味品生产基地，连续数年增长达25%以上。
2004年秋季，鹤山市东古调味食品有限公司在古劳镇麦水工业区的调味品生产基地首期，正式投入使用。
2006年秋季，鹤山市东古调味食品有限公司在古劳镇麦水工业区的二期工程完成，完成酱油产量的倍增。
2011年东古新办公楼落成，进一步完善企业办公环境，东古公司进入快速发展壮大的新纪元。
2012年成立新的研发中心，为公司完善已有的产品线，开拓新的产品线，建立一个坚实的基础。
2016年，东古新仓库建成，大大提高了公司的仓储能力，也为公司实现更加先进的自动化立体仓库打好了基础。
2017年，总数达3000个小晒池的新晒场正式建成，公司的产量上了一个新台阶。
2020年，当前亚洲直径最大20米国产圆盘制曲设备正式投产。
2021年9月15日，东古品牌日正式设立，推出首位IP形象代言人古豆家族。
2021年东古传播口号升级为“家的味道 东古酿造”。
企业口号
传世调味 百年东古
不忘初心，砥砺前行。历经百年岁月，从一开始的酱料小作坊发展壮大至今，逐渐成为调味品市场一股不可忽视的力量，靠的是一代代东古人始终兢兢业业、勤奋刻苦地坚持做好每一瓶产品。每一个东古人，始终不忘初心，坚持着吃苦耐劳的精神，为公司的发展、为给消费者提供更加美味健康安全的调味品，作出自己的一份贡献。
东古公司拥有一百七十多年的坚实基础，已经具有十分雄厚的技术力量和丰富的生产管理经验，通过ISO9001:2015质量管理体系和ISO22000:2018食品安全管理体系认证。
东古公司注重产品质量，坚持传统酿造工艺，根据实际情况不断创新，利用现代化技术进行了行之有效的改进，例如，采用了全自动化圆盘制曲工艺，从大豆的投放、清洗、浸泡，到大豆连续蒸煮、混合小麦粉和曲种后进入密闭的圆盘中进行制曲，均实现自动化控制，减少了人工操作带来的人与原料的接触。圆盘通风制曲实现风压、风量、温度、湿度等均实时可控，为曲霉培养提供更适宜的生长环境，大幅提高了酱油制曲质量及曲料质量的稳定性，为提升酱油质量打下良好基础。
东古公司配备与生产规模相适应的检验场地，拥有一支技术过硬的检验团队，按照食品安全国家标准、产品执行标准、合同质量标准等对进仓原料和出厂产品进行检验，严控“准入”和“准出”关，确保产品质量。
东古公司一直以来注重产品研发，是省级高新技术企业。2020年，斥资建成了研发实验分析中心，中心拥有气质联用仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收仪等进口先进大型分析仪器以及双通道自动电位滴定仪等一系列精密仪器。东古研发中心更被认定为江门市工程技术研发中心，东古公司被认定为第十九批广东省省级企业技术中心。近年来，东古公司更是组建一支高质量的研发队伍与科研院校、行业协会合作，精益求精，开发新品以及对现有产品或者生产工艺进行改善。
东古公司始终坚持以人为本，着力打造和谐企业。公司实行以制度管理为主，辅以人性化的人文关怀。
为了员工能有一个好的工作环境，公司不断加大技术与设备投入，近年来公司从国内外引进了一大批自动化生产设备，生产车间安装了降温设备，尽可能减轻员工的劳动强度，提供舒适轻松的工作环境。
在生活上，公司不断改善住宿和膳食条件，2018年初，历时两年的东古生活园正式落成，可以为公司员工提供300多套环境舒适、设备齐全的两房一厅的宿舍，生活园配置员工图书室、儿童阅览室、标准篮球场、乒乓球室、健身设施等活动场所，竭力为员工的业余生活提供更为舒适的环境。
每逢节日，公司都会举办各种活动，尤以每年五一的体育活动和9月份的厂庆活动最为丰富：每年五一劳动节前后，公司都会举办车间对车间的拔河比赛、篮球比赛、乒乓球比赛等活动；到9月份公司厂庆的时候，更是举办内容丰富的文艺晚会；同时，公司每年都为优秀员工安排旅游活动，定期安排员工进行外出拓展培训活动等等，这些活动大大丰富了员工的业余生活，增强员工的凝聚力和对公司归属感。
在不断丰富公司员工业余生活之外，东古公司还积极为家乡的精神文明建设出一分力。在环境优美的古劳水乡，有着一项历史悠久的体育活动—龙舟竞渡，东古公司在每年端午节举办的龙舟竞渡中，都会出资赞助龙舟竞渡比赛，此外，公司更是出资赞助古劳水乡龙舟队，出外参加各级别龙舟大赛，为家乡的龙舟事业出一份力。同时东古公司出资赞助鹤山市运动会、羽毛球赛、咏春擂台赛、鹤山市《弟子规》亲子读本赠阅及学习践行活动，为家乡文体教育事业贡献力量。
东古坚持履行社会责任，使用太阳能、沼气能，节能减排；自觉履行纳税义务，自2017年起每年纳税超亿元；每年组织党员干部、员工积极参与献血活动；连续多年向鹤山市慈善会、鹤山市红十字会等团体进行捐赠。
发展前景
自体制改革以来，东古公司主要利用国内资本投入，不断创新，使东古系列产品迅速占有国内市场份额，在激烈的市场竞争中急流勇进，东古系列产品已占有一定的市场份额，销售总额连续多年增长，实现跨越式发展。
近年来东古公司对生产规模不断扩展，分阶段投入使用，满足人们对调味品的强烈需求，东古系列产品销售额大幅上升，已成为国内重点的调味品生产企业。为实现百年东古，塑造成一个强劲的中国品牌，向世界出发。东古产品远销国外，以品质优良赢得了广大海外华人的信任，并吸引了不少海外经销商慕名而来，建立更广泛的国际合作。
东古公司是一家具有百年悠久历史的民族企业，肩负传承中华传统文化的重任。现在全世界都在关注中国的崛起，中国的崛起将改变全世界，而中国的崛起则以中华传统文化为先锋。东古公司一直肩负起这一历史重任，以民族企业为本，立足中华，面向世界，创造出影响深远的中国品牌。
1991年至1993年东古牌的东古蚝油、香化腐乳与味极鲜酱油获广东省轻纺工业优秀“四新”产品奖。
1998年东古牌一品鲜酱油获98’国际食品（广州）博览会金奖。
2000年东古牌系列产品荣获国家质量达标食品称号。
2002年东古牌一品鲜、东古牌腐乳荣获广东省食品行业名牌产品。
2002年被国家质量检验检疫总局授予广东省质量较好食品企业之一；同年顺利通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证。
2004年东古牌被广东省工商局认定为广东省著名商标。
2006年东古公司被评为2005年广东省食品产业50强企业、获得国家商务部首批“中华老字号”企业的荣誉称号。
2007年3月，东古公司顺利通过广东省著名商标复审，“东古”牌系列食品被中国食品工业协会续评为“国家质量卫生安全全面达标食品”，6月，被广东省工商行政管理局评为“连续十五年守合同重信用企业”，10月，东古牌野山椒荣获“广东省名牌产品”称号。
2008年，东古牌蚝油荣获“广东省名牌产品”称号，“东古”牌一品鲜酱油荣获2008‘中国国际调味品及食品配料博览会金奖称号。十月，东古公司荣获广东省食品行业协会授予的“改革开放三十年广东省食品行业突出贡献奖”、“调味品产业最具影响品牌”以及“调味品产业10强企业”。东古公司被评为名列“2008年度广东省食品工业综合实力50强企业”、“2008年度广东省食品工业调味品、发酵制品制造10强企业”。
2008年3月，东古酱油等产品通过ISO22000:2005 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求（包括HACCP原理）及专项技术要求的认证。
2009年9月，经广东省食品（饮食）文化遗产工作领导小组批准，认定“酱油（东古）”为广东省食品文化遗产。11月，“东古”牌一品鲜黄豆酱荣获2009年度中国国际调味品及食品配料博览会“金奖”荣誉称号。
2010年9月，东古野山椒荣获“广东省名牌产品”称号
东古牌酱油2010、2011连续两年在《中国顾客满意度手册》中满意度得分居酱油行业首位。2012年2月东古牌系列酱料制作技艺被广东省人民政府确定为省级非物质文化遗产。
2013年东古公司荣获“广东省制造业杰出贡献企业”称号、荣列“广东省制造业企业500强”。“东古”牌金标蚝油荣获2013中国（国际）调味品及食品配料博览会金奖称号。
2014年1月东古商标被国家工商总局商标评审委员会认定为驰名商标。
2014年3月，东古公司被广东省食品行业协会授予“2013年度广东省食品行业市场开拓先进单位”称号。
2014年11月“东古”牌一品鲜”荣获2014年中国（国际）调味品及食品配料博览会金奖；“东古”牌荣获2014年中国调味品产业消费者放心品牌；“东古”牌荣获2014年中国调味品产业老字号著名品牌。
2016年3月，东古公司荣获“全国产品和服务质量诚信示范企业”证书。2016年11月，东古公司自动化圆盘制曲设备技术改造项目荣获“鹤山市科学技术奖励”证书。东古公司被评为“2016年广东省食品行业优秀企业”。
2017年1月，东古公司荣获“江门十大品牌企业”称号。5月，东古公司荣获“3.15放心消费（准入）产品”证书；“3.15诚信体系单位”证书。
2017年6月，东古公司被授予“连续二十五年广东省守合同重信用企业”称号。
2017年8月，东古公司荣获“全国调味品行业质量领军企业”、“全国质量检验稳定合格产品”证书。
2017年9月，东古蚝油产品荣获“广东省名牌产品”证书。
2017年10月，东古公司被授予“2016-2017年度广东省食品工业优秀龙头食品企业”称号。
2017年12月，东古公司被颁发“高新技术企业”证书。
2018年3月，东古公司荣获“全国百佳质量诚信标杆示范企业”；6月，东古公司被授予“连续二十六年广东省守合同重信用企业”称号。
2018年8月，东古公司被授予由中国烹饪协会名厨专业委员会、冷菜艺术委员会、第五届小春国际食材节组委会联合颁发创新食材奖。
2019年7月，东古公司东古品牌荣获“2019中国创新食品大会暨粤港澳大湾区标志品牌发布盛典坐标品牌”称号。
2019年12月，东古公司南腐乳、鲜味蚝油产品被广东省高新技术企业协会认定为2019年广东省高新技术产品。
2020年7月，东古公司被授予“连续二十八年广东省守合同重信用企业”称号。
2020年12月，东古公司被颁发“高新技术企业”证书。
2021年1月，东古公司被授予“广东省省级企业技术中心”称号。
2021年，东古公司被授予“2021年度高质量发展企业”证书。
2021年，东古公司被授予由广东省科学技术厅颁发的“广东省调味调鲜制品工程技术研究中心”。
2022年，东古品牌被中央广播电视总台授权使用“CCTV·民族匠心品牌”。
2022年3月，东古公司被中国质量检验协会授予“全国调味食品行业质量领先品牌”“全国消费者质量信誉保障产品”“全国质量检验稳定合格产品”“全国产品和服务质量诚信示范企业”等荣誉。
